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更新日：2023年2月27日
糧飯（かてめし）
第2回の飯舘YOITOKO発見！ツアー（2022年11月5日）の昼食では、飯舘村食を考える会の皆さんが「糧飯（かてめし）」を作りました。
「かてめし」は、白米がまだ貴重だったころ、さまざまな具を炊き込んで、量を増やすために作られたものです。
ツアー検討委員会の長老・Wさんは「子どものころ弁当箱を開けるとたいてい大根めしで、しかもダイコンの方が多かった」と言います。
高冷地で冷害の常習地であった飯舘村では、米は長く貴重品でした（今回の料理についてWさんは「こんな上等なかてめしは食べたことがない」との感想でした）。
「糧飯3種」、レシピを公開します。ぜひお試しください。
↑「食を考える会」メンバーは凄腕揃い！
↑神妙な顔で味わう「郷土食」（でも大好評でした）
レシピ
むかごごはん
材料（1人分）
- 米 25g
- むかご 10g
- 水 33.4g
調味料
- 酒 1.25g
- みりん 1.5g
- 塩 0.25g
- しょうゆ 1g
- 和風顆粒だし 0.125g
つくりかた
- むかごは皮のままよく洗い、水気を切る。
- 炊飯器の内釜に、米を入れ調味料を加える。
- むかごを加えて、通常炊飯する。
- 器に盛る。
かぼちゃごはん
材料（1人分）
- 米 25g
- かぼちゃ 11g
- 水 34g
- 酒 2.8g
- みりん 1.5g
- 塩 0.33g
- 黒ゴマ 適量
つくりかた
- かぼちゃは綿と種を取り、2cmくらいのくし切りにする。
- 酒と水を足して通常の水加減にし、塩を入れ全体をかき混ぜる。
- かぼちゃを入れてご飯を炊く。
- 炊き上がったら底からそっとかき混ぜ、器に盛り、黒ゴマをかける。
大根ごはん
材料（1人分）
- 米 25g
- 大根 17.2g
- 水 34g
- 大根の葉 （あれば）
調味料
- 塩 0.5g
- みりん 0.34g
つくりかた
- 大根はみじん切りにする。大根の葉は小口切りにする。
- 炊飯釜に洗った米、大根、調味料を入れて軽く混ぜて炊く。
- 炊き上がったら盛り付ける。
