飯舘村のＢＢＱブートキャンプ　～旨みたっぷり牛肉と夏いちごのマリアージュ～

飯舘村のBBQブートキャンプ　
日本バーベキュー協会上級インストラクター『川合達也さん（川合精肉店）』に、飯舘村の食材を使って楽しむＢＢＱレシピを指南いただきました。
今回は、旨みたっぷり飯舘産黒毛和牛　牛肉と夏いちごのマリアージュ　をご紹介します。

⛺会場・・・「村民の森あいの沢」オートキャンプ場

飯舘産黒毛和牛（経産牛）ソトモモ　を使ったレシピ

調理時間　約60分
（材料　４人分）
・牛肉（ソトモモ）　　　　200ｇ　（3cm角にカット）※飯舘産黒毛和牛
・舞茸　1パック　　　　　（細かくカット）
・塩麹マリネ液　　　　　 100CC
・醤油　　　　　　　　　小さじ1
・オリーブオイル　　　　適量
・🍓いちご　　　　　　　20粒　（細かくカット）※飯舘産夏いちごを使用
・スティックシュガー　　2本

(作り方)
①カットした牛肉（ソトモモ）をジップロックにいれ、舞茸、塩麹マリネ液、醤油を入れてなじませて、30分以上漬け込みます。
☝ポイント☝舞茸のプロテアールと塩麹がお肉を柔らかくする働きがあります。

②つけ込み終わったら、お肉を焼く。
③🍓いちごは、砂糖を加えて加熱し、ソースに仕上げます。（煮すぎないようにシロップを残すことがポイントです）
④②に③の夏いちごソースをかけたら完成。

飯舘産黒毛和牛経産牛（ソトモモ）　ドライエイジングビーフ仕様
販売店　　肉のゆーとぴあ
価格目安　500円～1,000円/100ｇ（税別）※事前の予約必須です。お店にお問い合わせください。