飯舘村のＢＢＱブートキャンプ　～これぞ、ＢＢＱ！ジャンボ串焼き～

飯舘村のBBQブートキャンプ　
日本バーベキュー協会上級インストラクター『川合達也さん（川合精肉店）』に、飯舘村の食材を使って楽しむＢＢＱレシピを指南いただきました。
今回は、＼これぞ、ＢＢＱ！ジャンボ串焼き／　をご紹介します。

⛺会場・・・「村民の森あいの沢」オートキャンプ場

調理時間　約90分
(材料　４人)
・牛肉（ソトモモ）　 200ｇ　（3cm角にカット）
・舞茸　　　　　　　　 1パック（細かくカット）
・塩麹マリネ液　　　　100CC
・醤油小さじ1　※舞茸の香りを消す役割があります。
・オリーブオイル　適量
・季節の野菜　　　厚めの輪切り（茄子1本、ズッキーニ1本、パプリカ1個、ししとう4本等）
※季節の野菜は、いいたて村の道の駅までい館で購入

（作り方）
①カットした牛肉（ソトモモ）をジップロックにいれ、舞茸、塩麹マリネ液、醤油を入れてなじませ、30分以上漬け込みます。
※舞茸のプロテアーゼと塩麹がお肉を柔らかくする働きがあります。

②串に野菜、牛肉を交互に刺し、表面にオリーブオイルをハケで両面塗ったら、調理料（クレイジーソルト等）をふりかけ、焼き始める

③お肉に火が通ったら完成。
お好みでバーベキューソースをつけても。

■飯舘産黒毛和牛経産牛（ソトモモ）ドライエイジングビーフ
500～1,000円/100ｇ（税別）参考価格
販売店：肉のゆーとぴあ　※事前の予約必須です。お店にお問い合わせください。